İşte benim ev yoğurdum... Son zamanlarda yoğurt mayalama konusunda iyice ustalaştım. Pekçok denemeden sonra artık taş gibi yoğurt yapar oldum :) Üstelik tadı da sanki şeker katmış gibi tatlı oluyor.İşte benim yoğurdumun tarifi :
YAPILIŞI: Ben pastörize sütle de çok yoğurt mayaladım ama dışardan aldığımız sütlerle daha güzel tutuyor..
Öncelikle aldığımız sütü bir güzel kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Süt biraz ılınınca (sıcağa yakın ılık ) mayalanmaya hazırdır. Benim bu aşamada denediğim bir yöntem var. Parmağınızı süte batırdığınızda 7' ye kadar sayın . Eğer parmağınız dayanamayacak derece de yanmıyorsa mayalama zamanı gelmiştir. Bir kaseye aldığınız 2-3 kaşık kadar yoğurdu ( 1 lt süt için) kaşıkla şöyle bir çırpın ve içine sütten bir kaç kaşık ekleyip tekrar çırpın. Yavaş yavaş sütün içine boşaltın ve şöyle bir karıştırdıktan sonra iyice sarın . Sarılmış halde 4 saat bekletin. Yoğurdu açtıktan sonra üzerinde biraz su birikiyor , bu suyu kaşıkla da alabilirsiniz ya da üzerine temiz bir tülbent koyup bu şekilde dolapta bir gün bekletin. Ertesi gün harika bir yoğurdunuz olacak.
Hadi ev yoğurdundan sonra süzme yoğurdumuzu da kendimiz yapalım. Önce mayaladığımız yoğurdu en azından 1 gece bekletelim. Sonra istediğimiz kadarını alıp temiz bir bez torbaya dökelim. ( Ben 2kg yoğurttan sol yanda gördünüz kaptaki kadar süzme yoğurt elde ettim. Sonra bez torbayı bir süzgece oturtup altına bir kap koyalım . Bu şekilde sabaha kadar bekletelim . Bez torbanın üzerine bir ağırlık koyarsanız daha kolay suyu süzülecektir. Yaz olduğu için ben sabaha kadar buzdolabında beklettim . Sabah baktığınızda yoğurdun suyu tamamen akmış olmalı. Kaaln yoğurdu bir kaba alıp süzme yoğurt olarak kullanabilirsiniz.
