TUZLU MUFFİN TARİFİ

Harika bir muffin tarifi veriyorum . Oğlumun dogum günü için hazırladığım ve yiyenler tarafından da çok beğenilen peynirli , maydanozlu muffin tarifim . İşte MALZEMELER :

3 yumurta
2 çay bardağı yogurt
1 çay bardağı zeytinyağı
küçük bir kase peynir
maydanoz,dereotu (isteğe göre)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un
üzeri için susam

YAPILIŞI : Önce yumurtalar sonra yogurt ve sıvıyağ mikserle çırpılır. Peynir,maydanoz,dereotu ve tuz da ilave edilerek hafifçe karıştırılır. Kabartma tozu ve unda ilave edilir bu aşamada mikser kullanmadan elde çırptım Kek hamurundan daha yoğun biraz katı kıvamlı bir hamur elde edilir . Sonra 1 parmak kalacak şekilde kalıplara paylaştırılıp üzerine susam ekilir  ve fırına verilir.
AFİYET OLSUN ;)

MİS GİBİ BİR AÇMA TARİFİ :)

Pazar günleri genelde mutfağa girer ve mutlaka bir  tepsi hamur yaparım . İşte en çok yaptığım ve çok sevdiğimiz yumuşacık açma tarifi . Taze taze paylaşayım sizlerle :)

MALZEMELER:

2  su bardağı ılık süt 

yarım su bardağı zeytinyağı

1 paket Dr. Oetker maya

2 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz 

un

açmanın aralarına sürmek sürmek için biraz kutu  margarin ( Becel tereyağ kullandım)

üzerine sürmek için 1 çorba kaşığı pekmezi çok az suyla sulandırıp bir tabağa hazırlıyoruz

susam 

YAPILIŞI :

 Öncelikle biraz un , maya,şeker ve tuzu karıştırıyoruz. Sonra içine ılık süt ve yağı da katarak yavaş yavaş yoguruyoruz. Ara ara un ilave ederek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur hazırlayıp 40-50 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur iyice kabarıp mayalandıktan sonra biraz daha un ilave ederek hamuru tekrar yoguruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle hafifçe açarak yarım cay kaşığı kadar margarini sürüyoruz ve açtığımız yuvarlağı kapatıp kenara koyuyoruz . Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra bu sefer 2 tanesini  elimize alıp çubuk şeklinde uzatarak birbirine doluyor ve yuvarlıyoruz . Son olarak da önce pekmezli suya sonra susama batırıp tepsiye diziyoruz. Altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. 

TAVA PİZZASI (20 DAKİKADA PİZZANIZ HAZIR )

Bu çok lezzetli en önemlisi de çok pratik pizzayı 2. sefer yapıyorum bayıldık . Pratik tariflere ihtiyacı olanlar için hemen paylaşmak istedim. Greçekten 10 dakika  hazırlaması ve sadece 10 dakikada pişirmesi sürüyor. Süperrr değil mi ? :)

MALZEMELER :
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3 fincan un
bir tutam tuz

**( kek hamurundan biraz daha katı olacak .,Ben kaşıkla yoğurdum çünkü ele yapışıyor.) Sonra tavanızı margarinle yağlayın  ve hamuru kaşığın tersi ile  tavaya serin .

**1 tatlı kaşığı salça yada ketçap , domates püresi (hepsi olur)
    1 kaşık zeytinyağı
    1 çay kaşığı kekikle karıştırıp hamurun üzerine sürün .

**İstediğiniz malzemeleri hamurun üzerine doğrayın ve bolca kaşar peyniri rendeleyin. Sonra tavanın üzerini bir kapakla yada alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Ocağın altını açın ve  kısık ateşte 10 dakika tavanızı çevire çevire pizzanızı  pişirin. Çünkü her tarafının eşit pişmesi gerekiyor. Sonra kapağı hafifçe açıp kontrol edin..Afiyet olsun..

KIRPIK POĞAÇA

Bu poğaçaları önce arkadaşlarım için sonra da kardeşimin misafirleri için hazırlamışdım. Yiyen herkes bayıldı ve tarifini istedi. İşte burada ..

MALZEMELER:
1 adet yumurta (sarısı üzeri için )
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

İÇ MALZEME İÇİN :Bolca kıyılmış maydanoz
1 kase peynir   3-4 kaşık sütle ezilecek
 ( maydanozla peynir birbirine karıştırılmayacak)

YAPILIŞI:
Önce bir miktar un , maya, şeker ,tuz karıştırılır. Sonra süt,su,yağ ilave edilir. Azar azar un ilave edilerek yumuşak biraz da ele yapışan bir hamur elde edilir. Güzelce sarıp ( ben temiz bir naylon poşet içine koyuyorum ) 45-50 dakika mayalanmaya bırakılır. Güzelce mayalanan hamur eğer eli yapışıyorsa biraz un ilave edilerek az daha yoğrulur ve elimizle yuvarlak şekiller yapılıp tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp pişmesi beklenir.
***Poğaçalardan soğuduktan sonra arası bıçakla kesilip peynir sürülür ve bolca doğradığımız maydanoza batırılır. Servis tabağına alınır.

TUZLU SİMİTLER ÇUBUKLAR

İşte çok beğenilen yapıldığı gibi biten harika bir tuzlu tarifi. Çok abarttım ama hakkaten öyle yani.

MALZEMELER:
1 yumurta  (akı üzeri için ayrılacak)
100 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Kabartma tozu ve un hariç tüm malzeme bir kaba alınır ve biraz yoğrulur. Sonra kabartma tozu ile azar azar un ilave edilerek ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edilir. Tırtıl kurabiye kalıbı ile sıkarak simit şekli verilir . İsterseniz bir kısmını   oklavayla  biraz açarak bıçakla çubuklar da kesebilirsiniz. Üzerine yumurta akı sürülüp susam çörekotu serpilir.

PATATESLİ RULO BÖREK

Yapımı oldukça basit lezzeti de bir o kadar güzel bir börek ..

MALZEMELER:
3 adet yufka
2 adet yumurta ( birinin sarısını üzeri için ayırın)
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
4 adet büyük boy patates ( haşlanmış ezilmiş)
1 küçük kase peynir
tuz
kaşar pyniri, toz kırmızı biber  (  üzeri için)
YAPILIŞI :  Öncelikle iç malzemesi hazırlanır.  Bunun için bir kaba haşlanmış patatesler alınıp ezilir . Üzerine peynir karıştırılır. Yumurtalarla ,süt ve sıvıyağ  dökülür.. Tuz  da eklenip  bir güzel karıştırılır. Birinci yufka serilir ve hazırladığımız malzemenin bir kısmı yufkaya yaydırılır.Üzerine  ikinci yufka serilir .Yine iç malzemeden konup üzerine 3. yufka serilir. Son kalan malzemede dökülüp yaydırılınca  kenarları biraz içe kıvrılıp  (iç malzeme dışa sızmasın diye)  büyük bir rulo yapılır ve bıçakla ortadan 2' ye kesilir. Bir tepsiye alınarak 1 saat buzdolabında bekletilir. Pişmeye yakın son 15 dakikada buzluk kısmına alınır. Buzluktan çıkardıktan sonra dilimlenir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
*** İsteğe göre üzerine kaşar peyniri rendeleyip biraz da kırmızı biber ekebilirsiniz .

ÇITIR BÖREK

Bir yemek dergisinde gördüğüm tarifi denedim ve aktarıyorum çıtır çıtır börek oldu üstelik de çok pratik.

MALZEMELER:
3 adet yufka
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı  (sıvıyağ ile de karıştırabilirsiniz)
Börek içi : tarifte  peynirli maydanozlu verilmişti ben yarısını da  patatesli yaptım.

YAPILIŞI: Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayın.Bir kasede suyu veyağı çırpın bir kısmı ile yufkayı ıslatın.Yufkayı 2 ye katlayıp 8 adet üçgen kesin. Her bir parçaya hazırladığınız içten koyup sigara böreği gibi sarın . Tüm yufkalara aynı işemi uygulayın. Sonra bir kaseye 2 su bardağı su koyun ve hazırladığınız börekleri suya batırıp yağlanmış tepsiye dizin . 200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

MAHLEPLİ SİMİT TARİFİ

Bu mis gibi mahlep kokan ,ağızda dağılan simit tarifi teyzeme ait.Hemen paylaşıyorum sizlerle...

MALZEMELER:
100 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağ ile de karıştırabilirsiniz)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı mahlep
1 çay  kaşığı tuz
1 yumurta (sarısı içine akı üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:Tüm malzemeler karıştırılp güzelce yoğurulur. Simit şekli verilerek önce yumurta akına sonra susama batırılır.

BEBE EKMEĞİ

Bebişler için mısır unlu çok güzel bir ekmek tarifi .

MALZEMELER:
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
1,5 su bardağı mısır unu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:Hamurumuzu beyaz un hariç diğer malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ve yumuşak poğaça kıvamına gelene kadar normal un ilave ediyoruz. Oklava yardımıyla 1 cm kadar açıp (çok ince olmasın) çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Tavayı kızdırıp hiç yağ  ilave etmeden pembeleşene kadar pişiriyoruz. Minik bazlamalar oluyor.
Dilerseniz hamurun içine peynir de katabilirsiniz.

KIZARTMA HAMUR YANİ PİŞİ

MALZEMELER:
3 su bardağı un
ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI: Önce şeke,r maya, tuz ve unu bir kaba koyuyoruz. Azar azar un ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yapıp 1 saate yakın mayalanmaya bırakıyoruz.Hamurumuz mayalandıktan sonra un ilavesiyle oklavayla ince olmayacak şekilde açıp kalıplarla kesiyoruz ve bol kızgın yağda kızartıyoruz.

TUZLU TOPLAR

Çerez gibi tüketilen harika bir tuzlu tarifi ...:)

MALZEMELER:
125 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta (akı üzeri için ayrılacak)
2 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Tüm malzeme karıştırılıp güzelce yoğrulur.Elimize ceviz büyüklüğünde hamur alınıp yuvarlanır. (Dilerseniz içlerine 1 çay kaşığı peynir koyabilirsiniz).Önce yumurta akına sonra bir kısmı susama bir kısmı çörekotuna batırılır.

MISIR EKMEĞİ

Yumuşacık ve lezzetli harika bir ekmek.

MALZEMELER:
1.5 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 küçük kase kırık peynir
dereotu (isteğe göre )
1 tatlı kaşığı tuz

Tüm malzeme karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir ve yağlanmış tepsiye  yayılır.

HAŞHAŞLI KIVIRMA ÇÖREK

Öncelikle bu tarif için http://annekizmutfaktayiz.blogspot.com/ adresine çok teşekkür ederim. Çünkü daha önce haşhaşlı tarifini hiç böyle denememiştim. İnanın bu tarif hazır aldığımız cevizli haşhaşlı çöreklerden bile çok daha güzel  .
Ben tarifi kendi yaptığım şekilde anlatıyorum. Gerçek tarif için ise adres yukarıda  ...:)

MALZEMELER:
1 paket Dr. Oetker instant maya
1,5 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un (hamuru yoğururken tekrar un ilavesi yapacağız)
öncelikle bu malzemeler karıştırılacak sonra içine
1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için)
2 su baradağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
aldığı kadar un
 ekleyerek yumuşak bir hamur tutup 40-50 dakika kadar mayalanması için bekletiyoruz.

İÇ MALZEME:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su baradağı ceviz içi
1- 1.5 su bardağı haşhaş
(iyice karıştırılır.)

YAPILIŞI:
Hamur 3 '  e bölünür. Her biri çok ince olmayacak şekilde açılır.Üzerlerine  hazırladığımız içten sürülüp 3 yufka üst üste konur. Sonra ortadan 2 ' ye kesilir ve kestiğimiz yarım yufka diğerinin üzerine yerleştirilir. Böylece 6 katlı yarım yufkamız olacak. Son olarak elde ettiğimiz bu hamurun üzerinde 2 parmak kalınlığında şeritler kesilip elimizle 2 ucu ters şekilde burularak döndürülür ve tepsinin ortasına döndürerek yerleştirilir.Kestiğimiz hamurlar bitene kadar bu işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Bir yarım saat kadar daha tepside bekletildikten sonra sıcak fırına verilir.

SUSAMLI SİMİT

Yumuşacık ağızda dağılan bir simit tarifi

MALZEMELER:
1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
100 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

YAPILIŞI:Yumuşak bir hamur yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp simit şekli verilir..Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ekilir.

MAYASIZ PİŞİ

MALZEMELER:
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı tereyağ
aldığı kadar un

YAPILIŞI: Tüm malzeme güzelce yoğrulur ve 15 dakika hamur dinlendirilir. Sonra 2 parçaya bölünür. Her biri unlanarak  oklava yardımı çok ince olmayacak şekilde açılır. Büyük su bardağı ile yuvarlak kesildikten sonra küçük bir kapak ile ortasına da bir yuvarlak yapılır.Bol kızgın yağda kızartılır. Bu arada yağa biraz tuz serperseniz hamurun yağı fazla çekmesini önlersiniz.

DEREOTLU POĞAÇA

Dereotunu sevenler için yumuşacık bir poğaça...

MALZEMELER:

1 adet yumurta ( sarısı üzeri için)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt,
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük kase kırık peynir
ince kıyılmış dereotu
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI:  Un ve kabartma tozu hariç tüm malzeme  karıştırılır .Sonra kabartma tozu azar azar un ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıp tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve isteğe göre susam ekilir.

HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ YUFKA BÖREĞİ

Haşhaşlı ve mercimekli böreği seviyorsanız mutlaka deneyin çıtır çıtır çok lezzetli bir börek . Ayrıca önceden hazırlayıp derin dondurucuda da saklayabilirsiniz.

MALZEMELER :


4 adet yufka
sıvıyağ ile inceltilmiş haşhaş
pişmiş yeşil mercimek

YAPILIŞI :
1. yufka serilir. Üzerine bolca haşhaşlı yağlı karışımdan  sürülür ve üzerine 2. yufka yerleştirilir tekrar haşhaşlı karışımdan tekrar  sürülür . Aynı sigara böreği sarılacak şekilde bıçakla üçgen parçalara ayrılır. Her bir dilime önceden pişirdiğimiz mercimekten bir miktar konur ve sigara böreği şeklinde sarılır. Bıçakla böreğin tam ortasına ince bir kesik atılır. Üzerine sıvıyağ sürülür ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

MAYALI PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ

Aslında her zaman yaptığım mayalı tarifi sadece netten gördüğüm bu şekli de denemek istedim :)
Malzemeler :
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için )
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kuru maya
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
Yapılışı :Önce maya,un,şeker ve tuz karıştırlır. Sonra tüm malzemeler ilave edilerek çok katı olmayan bir hamur elde edilir. 40-50- dak. kadar kabarması için beklenir.Ben iç malzeme olarak peynir kullandım . Hamur yeterince kabardıktan sonra elimize bir parça alınır normal poğaça yapar gibi açılır ama yuvarlak değil dikdörtgen şeklinde (biraz uzun bir dikdörtgen ) .Açtığımız dikdörtgenin ucuna iç malzemeyi koyduktan sonra hemen bir sıra bükülür ve geride kalan kenar bıçakla 1 cm kadar mesafe ile 4'e yada 5' e bölünür ve bu şekilde kalan hamur tekrar sarılır . Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıttığımız fırına verilir.

MAYALI AÇMA

MALZEMELER :
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için )
1,5 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı su
yarım su bardağı sıvıyağ
50 gr margarin (oda sıcaklığında )
1 paket kuru maya
3 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
YAPILIŞI : Önce maya,şeker ve tuz biraz unla karıştırılır.Sonra içine süt,su,sıvıyağ katılarak azar azar un ilave edilerek yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir. Güzelce sarılan hamur mayalanması için 45-50 dak. bekletilir. Sonra hamurdan küçük parçalar koparılıp oklava yardımı ile biraz açılır ve içine 1 çay kaşığı kadar margarin sürülür. ( ben margarinden sonra birazda patates püresi sürdüm çok lezzetli oldu )Margarin sürdükten sonra rulo yapılarak hamurun iki ucundan ters yönlere çevirip yuvarlak açma şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı ve susam veya çörekotu serpilir . Eğer vaktiniz varsa tepside de 30 dakika kadar bekletirseniz hamurunuz pişerken daha güzel kabaracaktır.

PEYNİRLİ DOMATESLİ TART

Bugün ilk kez denedim bu tarifi ama eminim bundan sonra sık sık yapacağım . Kesinlikle tavsiye ediyorum :))
Malzemeler :
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için ayrılır )
100 gr margarin ( oda sıcaklığında )
2 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
iç malzeme : peynir , domates , kekik , pulbiber karıştırılır
Yapılışı :
Tüm malzeme karıştılıp yoğurulur ve 1 portakal büyüklüğünde parça sonradan çubuklar yapmak için ayrılır. Kalan hamur yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir. Üzerine çatalla delikler yapılır ve karıştırdığımız iç malzeme dökülür . Ayırdığımız hamurdan çubuklar yapılıp üzerine yerleştirilir ve yumurta sarısı sürülür. 180 derece fıranda altı üstü iyice kızarana kadar pişirilir.