ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

Portakal ağacının sitesinde görüp yaptığım ve bayılarak yediğimiz sebze yemeği. Ben kendimden havuçla biraz da salça kattım . Kabak yemeğini sevmeyen eşim bile bu  yemeği çok beğendi ve arada yapar mısın dedi  :)) işte malzemeler

MALZEMELER:
2 adet kuru soğan
2-3 adet domates
4-5 adet kabak
2 adet havuç
yarım tatlı kaşığı salça
tuz
zeytinyağı
dereotu
YAPILIŞI:  Önce soğanları halka halka doğrayıp tencerenin dibine dizin . Üzerine kabuklarını soyup küçük küçük doğradığınız domatesleri dökün. Havuçları 2 ye bölüp doğrayın ve domateslerin üzerine yerleştirn . Kabakları bıçakla kazıyıp yıkadıktan sonra 2 ye bölüp çok kalın olmayacak şekilde 1 parmak kalınlığında doğrayın ve onlarıda tencereye dökün üzerine zeytinyağ gezdirin. Yarım tatlı kaşığı salçayı yarım çaybardağı su ile ezerek tencerenin üzerine dökün.Tuz serpin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Yemek sadece kendi suyuyla piştiği için çok lezzetli oluyor. Arada suyunu kontrol edin eğer kabaklarınız pişmeyip suyu azalırsa çok az kaynak su ilave edebilirsiniz. Servis yaparken de üzerine bolca dereotu kıyıp serpin.

HAVUÇLU PİLAV

MALZEMELER:
1 su bardağı pirinç (1-2 saat öncesinden ıslatılmış)
1,5 su bardağı sıcak su
1 orta boy havuç (ince rendelenmiş)
1 küçük soğan (ince rendelenmiş
tuz
zeytinyağı ya da tereyağ
YAPILIŞI:
Önce rendelenmiş soğan arkasından havuç yağda biraz kavrulur. Ardından sıcak su ilave edilir.Üzerine 1 bardak pirinç ve tuz atılır .Bir kere karştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve suyunu çekene kadar pişirilir. Eğer pişerken karıştırmazsanız pilavınız tane tane olur. Ben pirinci yağda kavurmuyorum .Bu şekilde daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu düşünüyorum.

PÜRELİ TAS KEBABI YANINDA BULGUR PİLAVI

İki muhteşem lezzet yanyana patates püresi üzerinde yumuşacık baharatlanmış et ve yanında ağızda dağılan nefis bulgur pilavı  ....

TAS KEBABI İÇİN MALZEMELER:
350 gr kuşbaşı et
1 büyük soğan
6-7 diş sarımsak (küçük doğranmış)
5-6 adet yeşil biber
4 yemek kaşığı domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI :Önce soğan ,sarımsak ve biberler sıvıyağda kavrulur.Arkasından küçük küçük doğranmış etler katılır biraz kavrulduktan sonra domates rendesi ve salça katılarak etler suyunu çekene kadar iyice kavrulur .Baharatlar katılır ve 2 su bardağı sıcak su ilave edilerek düdüklünün kapağı kapatılır. 40 dakika kısık ateşte pişirilir.

PATATES PÜRESİ : 4-5 adet patates haşlanır( düdüklü tencerede 7 dakikada haşlıyabilirsiniz) .Haşlanan patatesler ezilir ve içine 1 su bardağı süt katılarak ocağa alınır ve karıştılır. Ardından 2 kaşık tereyağ ve tuzuda eklenir biraz daha karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılır ve pürüzsüz kıvama gelene kadar rondodan geçirilir.
*Pürenin üzerine etler konarak servis yapılır.

BULGUR PİLAVI İÇİN MALZEMELER :
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 büyük soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet patates
yarım tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI: Soğan ince ince kıyılır. Biber ve patates küçük küçük doğranır ve tencereye sıvıyağ eklenerek üzerine soğan ,biber ve patates konarak kavrulmaya başlanır.( bulgur pilavında yağ miktarı biraz fazla olursa daha lezzetli oluyor )(isterseniz bir kısmını tereyağda koyabilirsiniz).İyice kavrulduktan sonra üzerine 2 bardak sıcak su dökülür sudan geçirilmiş bulgur ve baharatlar katılarak bir kere karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Pişirme esnasında karıştırmazsanız kıvamı daha güzel oluyor.
Afiyet olsun...

FIRIN MAKARNA

Malzemeler :
1 paket fırın makarna
2 su bardağı kaşar peyniri
beşamel sos için :
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı süt
Yapılışı :Makarnaları 2 ye bölüp yaklaşık 10 -15 dakika kaynar suda haşlıyoruz . Sonra beşamel sos hazırlıyoruz ( önce unla yağ kavrulur sonra azar azar süt ilave edilerek koyu bir kıvam elde edilir) Haşlanan makarnaları süzdükten sonra beşamel sos ve 1 bardak kaşar peyniri ile iyice karıştırıyoruz. Fırına veriyoruz ,pişmesine yakın üzerine kalan 1 bardak kaşar peynirini de döküp peynirler eridikten sonra fırından alıyoruz.

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER :

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı sıcak su

3 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

karabiber, pulbiber,tuz

YAPILIŞI :

Bulgurun üstüne sıcak su dökülür ve çekip şişmesi için biraz beklenir. Sonra diğer malzemeler ilave edilir ve yoğurulur. Elimizi arada ıslatarak küçük yuvarlaklar yapılır ve üzerine parmağımızla hafifçe bastırarak yassılaştırılır. Önceden kaynattığımız suda bulgurlu köfteler haşlanır. Son olarak üzerine zeytinyağında hazırladığımız salçalı, sarımsaklı ve bol maydonozlu sos dökülerek servis yapılır.

Ben yarım ölçü yapmama rağmen 3- 4 tabak servis oldu .

KÖFTELİ SEBZE YEMEĞİ

Malzemeler :
300 gr kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
3 adet orta boy patates
1 küçük kutu bezelye
3 adet havuç
Köfte için :
1 adet soğan ( rendelenir )
1 yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
kimyon , karabiber, tuz
* köftenin kıvamı biraz yumuşak olduğu için biraz galeta unu ilave ettim
Yapılışı : Öncelikle köfte malzemeleri karıştırılıp yoğurulur ve top köfteler hazırlanır. Bu arada sebzeler hazırlanırken köfte biraz dolapta bekletilir.
2 kaşık sıvı yağ da önce soğan sonra salça kavrulur . Küp Küp doğranmış patatesler ve havuçlar tencereye ilave edilir hep birlikte biraz daha kavrulduktan sonra üzerine sıcak su ilave edilip pişmeye bırakılır . Diğer tarafta dolaptan aldığımız köfteler teflon tavada kızdırılmış yağda pişirilir . Pişmeye yakın yemeğin içine hem köfteler hem konserve bezelyeler ve biraz da tuz ilave edilerek 5 dak. daha kaynatılır .

HAZIR YUFKA MANTISI

Çok pratik aynı zamanda çok da lezzetli bir mantı tarifi .Kıymalısı da Patateslisi de harika oluyor

Malzemeler :

3 adet yufka

1 çay bardağı yogurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

iç malzeme için : 3-4 adet haşlanmış patates

kıymalı yapmak isterseniz ( kıymanın içine 1 adet soğan rendenin ince tarafıyla rendelenir (kıyma çiğden konacak ), biraz karabiber ve tuz )

Yapılışı :

1 adet yufka alınır ve hazırladığımız yoğurtlu karışım sürülür yufka ortadan 2 ' ye kesilir Kestiğimiz yere bir uçtan diğer uca kadar iç malzeme konur ( yufkanın tamamına değil sadece uç kısmına )( çok ince miktarda koymaya çalışın )ve kıvırarak rulo şekli verilir ve şekildeki gibi küçük küçük dilimlenir Yağlanmış tepside iyice kızarana kadar pişirilir .

* Daha önceki sefer pişen mantıları sıcak su ile haşlıyordum ama bu sefer hiç haşlamadım direk üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu döktüm bu şekilde daha lezzetli oldu Hem börek hem mantı misali ... :)

PRATİK TAVA MANTISI

Malzemeler : (3 Kişilik )

1 adet yumurta

2 su bardağı un

tuz

ılık su

Yapılışı :

Unun ortasına yumurtayı kırıp azar azar suyu ilave ederek ne sert ne de yumuşak bir hamur elde edilir. İyice yoğurduktan sonra 2 parçaya ayrılır ve arada unlanarak ince bir yufka açılır . Bıçakla küçük kareler kesilir (ben iç malzeme olarak önceden haşlanmış mercimek kullandım siz kıymalı ya da patatesli de yapabilirsiniz) Kesilen karelerin içine iç malzeme konarak mantı şeklinde kapatılır .Tava bolca yağlandıktan sonra mantılar dizilir ve kısık ateşte pişmesi beklenir .Mantıların altı kızardıktan sonra çevirerek her tarafının eşit kızarması sağlanır . Sonra üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su dökülür ve mantılar yumuşayana kadar haşlanır . Üzeri için biraz sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı kırmızı biber de hazırladıktan sonra hepsi bu kadar .. :)

Afiyet Olsun